Начало материала: Диета при сахарном диабете — рекомендации
Углевод
Углеводные продукты
играют важную роль в диете при
сахарном диабете. Они являются лучшим источником энергии
для тела, особенно для мозга.
Когда углеводы перевариваются, они расщепляются с образованием глюкозы в крови.
Инсулин выводит глюкозу из крови и вводит ее в мышцы, печень и другие клетки
организма, где он используется для выработки энергии. Большинство
углеводсодержащих продуктов также являются хорошими источниками клетчатки,
витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье тела и кишечника.
Из трех основных
питательных веществ в пище — жиров, белков и углеводов, углеводы являются
питательными веществами, которые будут оказывать наибольшее влияние на уровень
глюкозы в крови. Влияние углеводов будет зависеть от:
а)
количества
потребляемых углеводов и
б)
типа углеводова
Потребности каждого
человека в углеводах различны в зависимости от пола, активности, возраста и
массы тела. Любой, страдающий диабетом, должен обратиться к диетологу, чтобы
определить количество углеводов, которое нужно есть при каждом приеме пищи и
перекусе.
Для некоторых людей
низкоуглеводная диета может помочь в лечении диабета.
Если вы регулярно едите и
распределяете углеводную пищу равномерно в течение дня, вы помогаете поддерживать уровень энергии, не
вызывая значительного повышения уровня глюкозы в крови.
Если вы принимаете таблетки
инсулина или препараты от диабета,
вам может потребоваться перекус
между приемами пищи. Это нужно
обсудить с врачом.
Все углеводные продукты
перевариваются, чтобы произвести глюкозу, но они делают это с разными скоростями
— некоторые медленно, другие быстро. Гликемический индекс или ГИ — это способ описания того, как быстро
углеводная пища переваривается и попадает в кровоток.
Углеводные продукты с
низким ГИ
медленно попадают в кровоток и оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в
крови. Примеры продуктов с низким содержанием ГИ включают традиционный овсяный хлеб,
плотный цельнозерновой хлеб, чечевицу и бобовые, сладкий картофель, молоко,
йогурт, макароны и большинство видов свежих фруктов.
Лучшая комбинация — есть
умеренное количество углеводов с высоким содержанием клетчатки и низким
содержанием ГИ.
Идея
блюда для людей с сахарным диабетом
Обжарьте мясо рыбы и овощи в небольшом количестве масла канолы (или масляного спрея) с чесноком или перцем чили.
Заправить салат или тушеные овощи с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или уксуса
Посыпать кунжутом на тушеные овощи
Используйте хлеб из льна и немного маргарина из канолы
Перекусить горсткой несоленых орехов или добавить их в жаркое или салат
Разложить авокадо на бутерброды и тосты или добавить в салат
Ешьте больше рыбы (по крайней мере, три раза в неделю), потому что она содержит особый тип жира (омега-3), который полезен для вашего сердца.
Делайте больше сухого жарения, гриля, микроволновой печи и жарки на антипригарной сковороде
Сахар
План здорового питания
при диабете подразумевает
потребление небольшого количества сахара. Можно посыпать сахаром кашу или намазать на хлеб джем с низким содержанием
жира. Тем не менее, продукты с высоким содержанием добавленных сахаров и бедных
источников других питательных веществ должны потребляться экономно. В
частности, ограничьте употребление высокоэнергетических продуктов, таких как
сладости, леденцы и стандартные безалкогольные напитки. Некоторое количество
сахара может также использоваться в кулинарии, и многие рецепты могут быть
изменены, чтобы использовать меньше указанного количества, или заменены
альтернативным подсластителем. Выберите рецепты с низким содержанием жира
(особенно насыщенных жиров) и содержащие некоторое количество клетчатки.
Альтернативные
подсластители
Как упомянуто выше,
небольшое количество сахара как часть сбалансированного плана питания не должно
оказывать большого влияния на уровень глюкозы в крови. Однако вместо сахара
можно использовать подсластители.
Белки
Белковые продукты
необходимы организму для роста и восстановления. Белок не распадается на
глюкозу, поэтому он не повышает уровень глюкозы в крови.
Основными белковыми
продуктами являются:
- Мясо, курица, рыба и тофу
- Яйца
- Орехи и семена
- Сыр
Есть некоторые белковые
продукты, которые также содержат углеводы, такие как молоко, йогурт, чечевица и
бобовые, которые будут влиять на уровень глюкозы в крови, но они все равно
должны быть включены в состав здоровой диеты.
Пейте воду
Вода необходима для большинства
функций организма. Вода — лучший напиток, потому что она не содержит килоджоулей
и не влияет на уровень глюкозы в крови.
Другие хорошие варианты:
- Чай, кофе, травяной чай, вода, минеральная вода с газом, обычная минеральная вода
- Если хотите сладкий напиток, иногда можно принимать продукты с надписью
«диета» или «низкий джоуль»